Da qualche settimana in Via Fiorentina n. 16 dove
esisteva, vedi Quadro n. 10 “Le botteghe
di Brisighella” edizione 2011 a cura “La Memoria Storica di Brisighella I
Naldi-Gli Spada “Quella che un tempo era
la macelleria, prima di Flavio Rondinini
poi di Renato Ciani e della moglie Alba Gonelli (vi lavoravano come macellai
Renzo Galli e Domenico Poggi, detto e’ Biond), dal 1991 appartiene a Loris
Rossi che la conduce insieme alla moglie Silvia Nannini. Quasi tutte le
lavorazioni sono effettuate manualmente e gli animali macellati sono selezionati direttamente da
Loris nelle aziende dove per una parte
dell’anno vivono in stato brado.” , dopo la
chiusura al 31 dicembre della macelleria è sorta, per adeguarsi ai tempi
“FRAMBOISE”. “La Cucinina di
framboise un
luogo attrezzato dove si trasforma la materia grezza rendendola espressione del
lavoro dell' uomo dell'ingegno e della creatività. Gli alimenti sono
freschissimi vengono preparati quotidianamente con prodotti del territorio,
anche biologici, ingredienti della tradizione dimenticati, seguendo il naturale ritmo delle stagioni. Questa
attenzione estrema per il genuino va a beneficio degli occhi, del palato e
della salute.” A cura dello chef Pier Luigi Turci
nato a Forli ma da oltre vent’anni
residente a Brisighella, ha lavorato nei risotranti alla Grotta, alla Rocca
(Mariano), alla Casetta e alla Cavallina. Unitamente a questo c’è “…Chincaglierie nasce dall’idea che ogni oggetto ha una storia da raccontare. Il
cassettone per esempio sta li per anni a far da testimone, aperto e richiuso
più di cento volte osservatore silenzioso custode muto di segreti, un giorno
finisce per stancare chi lo aveva scelto fra tanti e cosi, senza neanche godere
di un adeguata pensione finisce per essere accatastato in qualche cantina
magazzino o perche no dimenticato in qualche discarica, lui che era nato per
questo e per tutto quel tempo è stato servitore orgoglioso.... Il cassettone
avrebbe tante cose da dire, e con lui il comodino, gli amici che hanno giaciuto
come ornamenti sulle mensole, le cornici e quelle incantevoli gemelle sentite
chiamare abajur o talvolta appliques. Le poltroncine della sala e la cassapanca
del corridoio non sono diventate vecchie ma come per tutte le creature viventi
il tempo è passato e sulla loro pelle si è formata qualche ruga che all'inizio
non c'era, si sono create delle macchie e qualche volta un ospite indesiderato
le ha disturbate, ma questo tempo ha portato saggezza, e con l'amore possono trasformarsi
e continuare a vivere con un abito nuovo, ed è così che nasce una lampada da un
porta ferri del camino, o ancora una luce da delle molle da divano o a volte
più semplicemente basta solo accarezzarle con una nuova tinta di colore, così
che possano continuare a mantenere un anima viva e una storia da raccontare”.
a cura di Elena Bianchi brisighellese. La redazione augura Buon
Lavoro.
Prenotazioni….329 074 0862, sito : http://www.framboisecucinina.it/index.html
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